寝る前にコーヒーの話をしませんか?

コーヒーやカフェのこと、カフェで出されるドリンクやカフェ特集の本のことなど、カフェに関するいろいろなことをご紹介してきます。

カフェやコーヒー好きならインストールすべき?Cafe SnapアプリでMYカフェを探そう!

カフェやコーヒー専門店を探すのって意外と大変。 食べログやGoogleで検索してみても、出てくるのはカフェの一覧で、ひとつひとつのお店を見るのもめんどくさい……なんてことを経験したことも一度や二度ではないはず。 そんな悩みを解決してくれる面白いアプ…

ラテアート用のカップはこれだ!大きさや形状からおすすめのコーヒーカップをご紹介します!

自宅にエスプレッソマシンを買い、自分でカフェラテを作れるようになった人の多くが、「きれいなラテアートが描きたい」と思っていることでしょう。 むしろ、なかにはラテアートを描くためにエスプレッソマシンを購入した人もいるはず。 ただ、ラテアートを…

これでプロ並みのエスプレッソもばっちり!?タンピングにおすすめなタンパーまとめ

エスプレッソの抽出に必要なタンピング。 タンピングのやり方ひとつで、エスプレッソの味や風味をまったく違うものにすることができます。逆に言えば、タンピングがうまくいかないと、エスプレッソは絶対美味しくならないわけです。 そんなタンピングに絶対…

コーヒーの味が毎日変わる……淹れ方や豆が悪いの? いいえ、原因はコレです!

コーヒーを自宅で淹れている方の多くは、こんな悩みを持っていませんか? 「昨日は美味しく淹れられたのに、今日は美味しくない」 「コーヒーの味が毎日変わっているような気がする」 もちろん、コーヒーの味は毎日変化していきます。保存状態やコーヒー豆の…

アイスブリュードコーヒーとは?ビールのように"のどごし"で飲む新感覚のアイスコーヒーを徹底解説

最近、カフェに行って、あるいはカフェ雑誌を読んでいて「アイスブリュードコーヒー(Ice Brewed Coffee)」というコーヒーを見かけたことがありませんか? 名前だけ聞くと、アイスコーヒーのちょっと変わった商品名ぐらいにしか思えませんが、実はこれ、アイ…

コーヒーが酸っぱい!?あの苦手な酸味の原因は?美味しいコーヒーを見つけるために

「コーヒーの酸味が苦手」 「フルーティと表現してあるコーヒーは飲まない」 etc…… コーヒーの好みを聞くと、「コーヒーの酸味が苦手」という方は少なくありません。 ですが、ちょっと待ってください。あなたが苦手な"酸っぱさ"は、ひょっとすると好みのせい…

Kaico ドリップケトルで初心者でもプロ級の味に!?日本チャンピオンが使ったケトルがおすすめです

コーヒーのドリップを丁寧に、そして美味しく淹れるために必要不可欠なのが、ドリップケトル。 極端なことを言えば、「お湯を注げれば」ヤカンだって急須だってドリップできるのですが、安定したドリップをするために、プロは必ずドリップケトルを使います。…

家庭用の電動コーヒーミルを徹底比較!おすすめの高機能グラインダーを紹介します!

「手挽きのミルにも疲れてきた」 「より本格的なコーヒーを自宅で淹れたい」 「プロのレシピと同じようにコーヒーを淹れたい」 こういった悩みを抱える方が検討するのが「電動コーヒーミル(グラインダー)」。 ひと口に電動コーヒーミルと言っても、様々なタ…

カフェで初めてのマルシェ出店!臨時の喫茶店営業許可に必要な設備や申請とは?

カフェや喫茶店を経営する経営者、コーヒー豆を焙煎する自家焙煎店の個人事業主の方が副業によく使うのが、マルシェやフリーマーケットといったイベント出店。 通常の店舗とは違い、購買意欲の高いお客さんが多いうえ、店舗への広告宣伝効果も見込めるため、…

アルバイトが世界チャンピオンと同じエスプレッソを抽出できるように!?OCD Distributorとは?

「エスプレッソの味のバランスがよくない」 「クレマがうまくできない」 「コーヒーの持つフレーバーがうまく出ない」 カフェや喫茶店でエスプレッソマシンを使ったことのある人なら、アルバイトだろうが店長だろうが、すべての人が一度は抱えたことのある悩…

家庭でのドリップコーヒーをワンランクアップ!美味しくするためにコーヒー器具の質を上げましょう!

「自宅でドリップコーヒーを淹れてみた!でも、なぜか安定して美味しいコーヒーを淹れられない…」 こんな悩みを抱えている方は多いでしょう。 「私の腕のせいかな?それともコーヒー豆が口に合わないのかな?」 もちろん、それもあるかもしれません。ですが…

家庭用グラインダーの新定番「Bonmac BM-250」が再販開始!電動コーヒーミルの買い時は今か!?

先日、3月に入ってから、Bonmac(ボンマック)社の家庭用コーヒーグラインダー「Bonmac BM-250」が再販開始したという情報をコーヒーショップの店員さんから聞きました。 BM-250とは、ドリップコーヒー用に開発された家庭用の電動コーヒーミル・グラインダーの…

HARIOパワーケトル(温度調整機能付)とbonaVITA電気ケトルを徹底比較!コーヒーにはどちらがおすすめ?

コーヒーを美味しく淹れるうえで絶対に気を付けるべきなのがお湯の温度。 このブログでも、コーヒーを淹れる際のお湯の温度の大事さについてご紹介してきました。 これまでは、「bonaVITAの電気ケトルがおすすめです!」と言ってきましたし、今でもおすすめ…

シモネリのエスプレッソマシンはおすすめしない!?プロの視点から徹底レビュー!

業務用、プロ用のエスプレッソマシンを制作・販売している代表的な会社の1つであるNUOVA SIMONELLI(ヌォーヴァシモネリ)社。 世界大会の指定マシンにもなっているエスプレッソマシンを開発する会社で、コーヒー業界の人のみならず、コーヒーに感心のある一般…

カフェ開業の勉強にぜひ読んでほしい本!『good design cafe』で店舗設立のイメージをしてみましょう!

カフェの経営・開業にあたって大事なこととはなんでしょうか? 立地やコンセプト?料理やドリンクのおいしさ?それとも接客でしょうか。それらももちろん大事です。ですが、やはり人気店を目指すうえで最も欠かせない要素があります。 それがカフェのインテ…

サードウェーブはもう古い?コーヒーのフォースウェーブ(第四の波)は誰が握るのか?

「スペシャルティコーヒー」、「コーヒーのサードウェーブ(第三の波)」といった言葉を聞くようになってからそう長くは経っていませんが、今ではコーヒー好きなら誰もが知っている言葉になりました。 サードウェーブ・コーヒー読本 posted with ヨメレバ 茶太…

コーヒーをドリップするときにドリッパースタンドはいかが?おすすめのドリッパースタンドは?

ドリップコーヒーを淹れるとき、無くてはならないのがドリッパーとフィルター(ペーパーレスのドリッパーもありますが)。ただ、最低限これらのグッズがあればドリップできるとはいえ、やっぱりこだわりたいのが見た目。 ドリップをするときにサーバー(受け…

家庭用エスプレッソマシンは爆発するので気を付けよう!故障ではないので、対策法が必要です

家庭用のエスプレッソマシンを使用されたことがある人だと、一度は体験したことがある失敗があります。 エスプレッソマシンの爆発です。 厳密に言えば、エスプレッソマシン内部にたまった圧力によって、ポルタフィルター内のコーヒー粉が爆発します。大けが…

プロペラミルはなぜカット式のミルよりおすすめできないのか?最安クラスのミルの比較と選び方

コーヒーを自宅で美味しく飲むためには、ミル(グラインダー)が不可欠です。 コーヒーは挽いた状態で保存しておくと、豆の状態で保存した場合に比べて味や風味が劣化しやすいため、自宅でも美味しいコーヒーを飲もうと思ったら、ミルを持っておく必要がありま…

コーヒーの基礎知識を本格的に勉強したい人に絶対おすすめの本!栽培からカップまで

コーヒーの本と一口に言っても、その数はかなりあります。 都会の本屋さんのコーヒーのコーナーを見てみれば、それだけで棚が一つ埋まってしまうぐらいの冊数があります。一般向けの本を含めなくとも、プロ向けの本だけでも数十冊以上あるでしょう。 本によ…

エスプレッソマシンは並行輸入と国内正規代理店のどちらで買ったほうがいいのか?その違いと気を付けるべき点

エスプレッソマシンや電気ケトルを購入するとき、次のような言葉を見かけたことがあるかと思います。 「国内正規代理店(正規輸入品)」 「並行輸入品」 まず、国内正規輸入品については、言わずとも分かるかもしれません。海外の直営店やメーカーなどから正…

コーヒーを自宅で始めたい初心者におすすめ!どんな道具でなにができるの!?

4月になり、仕事、学校、趣味など、新生活をスタートされる方も多いかと思います。そんな中、手頃に毎日の生活を豊かにしてくれるものとして、コーヒーを始めたいと思われている方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。 ですが、「コーヒーを淹れる」と…

サードウェーブの次に流行るのは赤い果実!? 健康飲料や缶コーヒー業界に注目されるコーヒーチェリーとは?

みなさんはコーヒー豆があの黒い豆の姿になるまで、どのような姿をしているかをご存知でしょうか。 コーヒー豆は、もともととある果実の種子の部分を取り出し、それを焙煎したものなのです。これまでは、果実の種子であるコーヒー豆が主役だったわけですが、…

バリスタが育てられる時代へ!各地に広がるカフェの総合教育機関とコーヒースクール

先日、株式会社DCSがコーヒーに関する総合的な教育機関(SCAE COFFEE DIPLOMA)を2016年4月5日より開講することを発表しました。 出典:http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000018278.html コーヒーの歴史、生豆の栽培環境、品種、焙煎、味覚、バリ…

オーガニックなコーヒーだから安心してませんか?胃もたれやのどの痛みは"オーガニックコーヒー"のせいかもしれません

健康志向の方たちの間でよく耳にするオーガニックコーヒー。 一般的なコーヒーは農薬を使用しているので、そういった農薬が残っているコーヒー豆は危険なのではないか(残留農薬問題)と考えている方もいらっしゃるようです。 それでは、本当に農薬や化学肥…

カフェや喫茶店向けの貸店舗を賃貸情報サイトで探すときのコツ!安くて良い物件を捕まえるための方法

カフェや喫茶店を開くときに重要になってくるのが店舗の立地。どんなにすばらしいお店のコンセプトを作ろうが、どんなに安くコーヒーやドリンクを提供しようが、お店の立地が悪ければお客さんはほとんど来ません。 ときどき、本当に山奥にお店を作って、隠れ…

コーヒー豆を挽く「ミル」と「グラインダー」の違いとは!?どっちを選んで買えばいいの?

コーヒーを挽く器具を探していると、2つの単語に出会います。「ミル」と「グラインダー」です。 どちらもコーヒー豆を挽く機械であるはずなのに、ミルと呼んだりグラインダーと呼んだり……。呼び名なんてどっちでもいいと思われる方もいらっしゃるでしょうが…

ドリップコーヒーに「正しい淹れ方」はありません!美味しいコーヒーを淹れたいならカフェに行って好みを知りましょう

「ドリップコーヒーってどうやって淹れたらいいの?」と思われている方も少なくありません。実際にそんな声を聞くことがありますし、ネットなどでもそういったコメントをよくみかけます。 ただ、コーヒー好きの方はもちろん、カフェや喫茶店で働いている方で…

小さなカフェだからレジスターは不要?売り上げ計算のためのiPadレジ導入について

カフェを経営していくうえでお会計にどんなツールを使うかはとても重要です。 中には手計算でレジを済ませ、売り上げはすべて小さな手提げ金庫に入れているという強者もいますが、正直おすすめはしません。 手提げ金庫のセキュリティが~、手計算だと間違え…

ラテアートを描くのにミルクピッチャー(ミルクジャグ)は必要なの?どんな形がおすすめ?

自宅で美味しいカフェラテを作るのに絶対に必要な道具と言えば、エスプレッソマシンとミルクピッチャー(ミルクジャグ)です。 最近では、ネスプレッソなど簡単にカフェラテ(というよりはカプチーノ)を飲めるマシンなども出てきましたが、特にミルクのスチ…