読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

寝る前にコーヒーの話をしませんか?

コーヒーやカフェのこと、カフェで出されるドリンクやカフェ特集の本のことなど、カフェに関するいろいろなことをご紹介してきます。

Kaico ドリップケトルで初心者でもプロ級の味に!?日本チャンピオンが使ったケトルがおすすめです

コーヒーのドリップを丁寧に、そして美味しく淹れるために必要不可欠なのが、ドリップケトル。 極端なことを言えば、「お湯を注げれば」ヤカンだって急須だってドリップできるのですが、安定したドリップをするために、プロは必ずドリップケトルを使います。…

家庭用の電動コーヒーミルを徹底比較!おすすめの高機能グラインダーを紹介します!

「手挽きのミルにも疲れてきた」 「より本格的なコーヒーを自宅で淹れたい」 「プロのレシピと同じようにコーヒーを淹れたい」 こういった悩みを抱える方が検討するのが「電動コーヒーミル(グラインダー)」。 ひと口に電動コーヒーミルと言っても、様々なタ…

カフェで初めてのマルシェ出店!臨時の喫茶店営業許可に必要な設備や申請とは?

カフェや喫茶店を経営する経営者、コーヒー豆を焙煎する自家焙煎店の個人事業主の方が副業によく使うのが、マルシェやフリーマーケットといったイベント出店。 通常の店舗とは違い、購買意欲の高いお客さんが多いうえ、店舗への広告宣伝効果も見込めるため、…

アルバイトが世界チャンピオンと同じエスプレッソを抽出できるように!?OCD Distributorとは?

「エスプレッソの味のバランスがよくない」 「クレマがうまくできない」 「コーヒーの持つフレーバーがうまく出ない」 カフェや喫茶店でエスプレッソマシンを使ったことのある人なら、アルバイトだろうが店長だろうが、すべての人が一度は抱えたことのある悩…

家庭でのドリップコーヒーをワンランクアップ!美味しくするためにコーヒー器具の質を上げましょう!

「自宅でドリップコーヒーを淹れてみた!でも、なぜか安定して美味しいコーヒーを淹れられない…」 こんな悩みを抱えている方は多いでしょう。 「私の腕のせいかな?それともコーヒー豆が口に合わないのかな?」 もちろん、それもあるかもしれません。ですが…

家庭用グラインダーの新定番「Bonmac BM-250」が再販開始!電動コーヒーミルの買い時は今か!?

先日、3月に入ってから、Bonmac(ボンマック)社の家庭用コーヒーグラインダー「Bonmac BM-250」が再販開始したという情報をコーヒーショップの店員さんから聞きました。 BM-250とは、ドリップコーヒー用に開発された家庭用の電動コーヒーミル・グラインダーの…

HARIOパワーケトル(温度調整機能付)とbonaVITA電気ケトルを徹底比較!コーヒーにはどちらがおすすめ?

コーヒーを美味しく淹れるうえで絶対に気を付けるべきなのがお湯の温度。 このブログでも、コーヒーを淹れる際のお湯の温度の大事さについてご紹介してきました。 これまでは、「bonaVITAの電気ケトルがおすすめです!」と言ってきましたし、今でもおすすめ…

シモネリのエスプレッソマシンはおすすめしない!?プロの視点から徹底レビュー!

業務用、プロ用のエスプレッソマシンを制作・販売している代表的な会社の1つであるNUOVA SIMONELLI(ヌォーヴァシモネリ)社。 世界大会の指定マシンにもなっているエスプレッソマシンを開発する会社で、コーヒー業界の人のみならず、コーヒーに感心のある一般…

カフェ開業の勉強にぜひ読んでほしい本!『good design cafe』で店舗設立のイメージをしてみましょう!

カフェの経営・開業にあたって大事なこととはなんでしょうか? 立地やコンセプト?料理やドリンクのおいしさ?それとも接客でしょうか。それらももちろん大事です。ですが、やはり人気店を目指すうえで最も欠かせない要素があります。 それがカフェのインテ…

サードウェーブはもう古い?コーヒーのフォースウェーブ(第四の波)は誰が握るのか?

「スペシャルティコーヒー」、「コーヒーのサードウェーブ(第三の波)」といった言葉を聞くようになってからそう長くは経っていませんが、今ではコーヒー好きなら誰もが知っている言葉になりました。 サードウェーブ・コーヒー読本 posted with ヨメレバ 茶太…

コーヒーをドリップするときにドリッパースタンドはいかが?おすすめのドリッパースタンドは?

ドリップコーヒーを淹れるとき、無くてはならないのがドリッパーとフィルター(ペーパーレスのドリッパーもありますが)。ただ、最低限これらのグッズがあればドリップできるとはいえ、やっぱりこだわりたいのが見た目。 ドリップをするときにサーバー(受け…

家庭用エスプレッソマシンは爆発するので気を付けよう!故障ではないので、対策法が必要です

家庭用のエスプレッソマシンを使用されたことがある人だと、一度は体験したことがある失敗があります。 エスプレッソマシンの爆発です。 厳密に言えば、エスプレッソマシン内部にたまった圧力によって、ポルタフィルター内のコーヒー粉が爆発します。大けが…

プロペラミルはなぜカット式のミルよりおすすめできないのか?最安クラスのミルの比較と選び方

コーヒーを自宅で美味しく飲むためには、ミル(グラインダー)が不可欠です。 コーヒーは挽いた状態で保存しておくと、豆の状態で保存した場合に比べて味や風味が劣化しやすいため、自宅でも美味しいコーヒーを飲もうと思ったら、ミルを持っておく必要がありま…

コーヒーの基礎知識を本格的に勉強したい人に絶対おすすめの本!栽培からカップまで

コーヒーの本と一口に言っても、その数はかなりあります。 都会の本屋さんのコーヒーのコーナーを見てみれば、それだけで棚が一つ埋まってしまうぐらいの冊数があります。一般向けの本を含めなくとも、プロ向けの本だけでも数十冊以上あるでしょう。 本によ…

エスプレッソマシンは並行輸入と国内正規代理店のどちらで買ったほうがいいのか?その違いと気を付けるべき点

エスプレッソマシンや電気ケトルを購入するとき、次のような言葉を見かけたことがあるかと思います。 「国内正規代理店(正規輸入品)」 「並行輸入品」 まず、国内正規輸入品については、言わずとも分かるかもしれません。海外の直営店やメーカーなどから正…

コーヒーを自宅で始めたい初心者におすすめ!どんな道具でなにができるの!?

4月になり、仕事、学校、趣味など、新生活をスタートされる方も多いかと思います。そんな中、手頃に毎日の生活を豊かにしてくれるものとして、コーヒーを始めたいと思われている方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。 そこで、これからおうちでコーヒ…

サードウェーブの次に流行るのは赤い果実!? 健康飲料や缶コーヒー業界に注目されるコーヒーチェリーとは?

みなさんはコーヒー豆があの黒い豆の姿になるまで、どのような姿をしているかをご存知でしょうか。 コーヒー豆は、もともととある果実の種子の部分を取り出し、それを焙煎したものなのです。これまでは、果実の種子であるコーヒー豆が主役だったわけですが、…

バリスタが育てられる時代へ!各地に広がるカフェの総合教育機関とコーヒースクール

先日、株式会社DCSがコーヒーに関する総合的な教育機関(SCAE COFFEE DIPLOMA)を2016年4月5日より開講することを発表しました。 出典:http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000018278.html コーヒーの歴史、生豆の栽培環境、品種、焙煎、味覚、バリ…

オーガニックなコーヒーだから安心してませんか?胃もたれやのどの痛みは"オーガニックコーヒー"のせいかもしれません

健康志向の方たちの間でよく耳にするオーガニックコーヒー。 一般的なコーヒーは農薬を使用しているので、そういった農薬が残っているコーヒー豆は危険なのではないか(残留農薬問題)と考えている方もいらっしゃるようです。 それでは、本当に農薬や化学肥…

カフェや喫茶店向けの貸店舗を賃貸情報サイトで探すときのコツ!安くて良い物件を捕まえるための方法

カフェや喫茶店を開くときに重要になってくるのが店舗の立地。どんなにすばらしいお店のコンセプトを作ろうが、どんなに安くコーヒーやドリンクを提供しようが、お店の立地が悪ければお客さんはほとんど来ません。 ときどき、本当に山奥にお店を作って、隠れ…

コーヒー豆を挽く「ミル」と「グラインダー」に違いとは!?どっちを選んで買えばいいの?

コーヒーを挽く器具を探していると、2つの単語に出会います。「ミル」と「グラインダー」です。 どちらもコーヒー豆を挽く機械であるはずなのに、ミルと呼んだりグラインダーと呼んだり……。呼び名なんてどっちでもいいと思われる方もいらっしゃるでしょうが…

ドリップコーヒーに「正しい淹れ方」はありません!美味しいコーヒーを淹れたいならカフェに行って好みを知りましょう

「ドリップコーヒーってどうやって淹れたらいいの?」と思われている方も少なくありません。実際にそんな声を聞くことがありますし、ネットなどでもそういったコメントをよくみかけます。 ただ、コーヒー好きの方はもちろん、カフェや喫茶店で働いている方で…

小さなカフェだからレジスターは不要?売り上げ計算のためのiPadレジ導入について

カフェを経営していくうえでお会計にどんなツールを使うかはとても重要です。 中には手計算でレジを済ませ、売り上げはすべて小さな手提げ金庫に入れているという強者もいますが、正直おすすめはしません。 手提げ金庫のセキュリティが~、手計算だと間違え…

ラテアートを描くのにミルクピッチャー(ミルクジャグ)は必要なの?どんな形がおすすめ?

自宅で美味しいカフェラテを作るのに絶対に必要な道具と言えば、エスプレッソマシンとミルクピッチャー(ミルクジャグ)です。 最近では、ネスプレッソなど簡単にカフェラテ(というよりはカプチーノ)を飲めるマシンなども出てきましたが、特にミルクのスチ…

まろやかなコーヒーが分からない!? そんな人は、カフェハットのセラミックフィルターを試してみてはいかが?

「丸いコーヒーやまろやかなコーヒーなんて言われるけど、どんなコーヒーのことかよく分からない」という人は少なくないでしょう。 確かに、"酸味のあるコーヒー"や"甘いコーヒー"など、味に特徴のあるコーヒーなら分かりやすいのですが、ドリンクの食感や質…

プロなら絶対使うべき!bonaVITA電気スケールのすごさをHARIO V60ドリップスケールと比較しながらレビュー

プロにとって一番大事なことは「できるだけ毎回同じ味で提供する」こと。 「100回に1回100点満点の味を出せる人」よりも「100回中100回で90点以上の味を出せる人」のほうがプロとしてはずっと一般に求められやすいでしょう。 そのため、最近ではコーヒー業界…

有名なカフェを知りたい方におすすめ『Discover Japan ベスト・オブ・コーヒー』レビュー

「有名なカフェや喫茶店を知りたい!」 損な方は少なくないでしょう。もちろん、普段行っているカフェや喫茶店でも不満はないのでしょうが、今話題のお店や有名店を知っておいても損はありません。 つい最近、そんな有名なカフェを取り上げた雑誌が出版され…

ヤカンやコーヒーメーカーの白い汚れとは?どうやったら取れるの?メンテナンスにはあれが効く!

コーヒーメーカーやヤカン、ドリップケトルなどでお湯を温め続けていると、内側に白い粉のようなものが溜まってくるようになります。 出典: http://blog.goo.ne.jp/noramegu21/e/56daf6932930f1cb0da41762add234b4 ときどき、「あの白い粉は汚いんじゃないの…

ケトルや急須に温度計を挿すのはもうやめよう!こだわりのドリップコーヒーにはbonaVITA電気ケトルがおすすめ

コーヒーのレシピには湯温の設定が欠かせません。 コーヒーのドリップレシピなどを見てみれば、「85度の湯温で30秒蒸らして~」とか「95度の湯温で抽出して~」といったように必ずと言っていいほど湯温が設定されています。 ドリップコーヒーの最新技術 (旭…

メジャーなドリップケトルまとめと比較!あなたの好きなコーヒーを淹れるためにおすすすめのケトルはどれ?

自宅でドリップコーヒーを淹れようと思ったときに必要になるのが、ドリップケトルです。 もちろん普通のヤカンでもドリップできないわけではありませんが、細くお湯を注ぐことができないため、ちゃんと淹れようと思うとドリップケトルは必須になります。 と…

「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」 ~コーヒーハンターの書籍レビュー~

最近は、コンビニコーヒーの市場がグングンと伸びています。 その勢いは缶コーヒーに迫るとまでされていますが、コンビニコーヒーのどこにそんな魅力があるのでしょうか。あるいは、コンビニコーヒーに比べて他のコーヒーに魅力がないのでしょうか。 この点…

Cold Bruerの登場によって今年は家庭で「コールドブリュー」が流行る!? アイスコーヒーとは何が違うの?

夏と言えばアイスコーヒー。 外が暑くても必ずホットコーヒーを頼むような強者もときどきいますが、ほとんどの人は熱いときには冷たいコーヒーが飲みたくなることでしょう。 そんなアイスコーヒーの中でも、コーヒーを抽出するときにお湯ではなく水を使うや…

普通のドリップコーヒーに飽きた方におすすめ!ウッドでできたコーヒードリッパー「カナディアーノ」はいかが?

「普段飲んでいるコーヒーに飽きてしまった」 「いつも飲んでいるコーヒーもいいけれど、面白い味のコーヒーも飲んでみたい」 普段からよくコーヒーを飲んでいる方だと、上のような感想を持っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 もちろん、「毎日…

バリスタを目指す人におすすめの本『カフェオーナー・カフェスタッフ・バリスタになるには』

世の中には、カフェ開業の本が数多くあふれています。 損得分岐点、開業資金、どんなカフェを立ち上げたいのかetc……と、カフェのコンセプトや資金面に焦点を当てた本は特に多いです。ですが、カフェの中でも"コーヒーを淹れる人"や、バリスタのなり方を書い…

サードウェーブのカフェで見かけるケメックス(CHEMEX)って?使い方は?美味しいの?

最近、いわゆるサードウェーブ系のコーヒースタンドやカフェで見かけるコーヒー抽出器具があります。それがケメックス(CHEMEX)です。 **CHEMEX/ケメックス マシンメイド コーヒーメーカー(CM-1C)<3カップ用> posted with カエレバ CHEMEX (ケメックス…

デカフェ(カフェインレス)コーヒーって一体どんな飲みもの?デカフェ以外で飲めるものはないの?

コーヒーは飲みたいけど、妊娠中でカフェインが気になる、ずっとコーヒーは好きで飲んでいたけど、最近、カフェインの体調や健康への影響が気になる。そんな方がとても増えているようです。 でも、アメリカやヨーロッパなどに比べると、日本で、デカフェのコ…

コーヒーの抽出器具まとめ!自宅でのコーヒーの淹れる人に参考にしてほしいリスト

コーヒーを淹れる方法は意外とたくさんあります。 それこそ普段コーヒーに関心の無い方であれば、ドリップコーヒーかコーヒーメーカーを使って出す方法ぐらいしか目にしたことがないかもしれませんが、それ以外にもコーヒーの出し方はたくさんあります。 そ…

カフェや喫茶店のコーヒーについてくる「おまけ」―おまけ大国名古屋の喫茶店―

カフェや喫茶店でコーヒーを頼むと、ときどきコーヒー以外の食べものが付いてくることがあります。 特に、名古屋や岐阜の喫茶店に入ってコーヒーを頼むと、むしろコーヒーがメインなのかオマケがメインなのか分からなくなることもあるのではないでしょうか。…

コーヒーをドリップするケトルは何を気をつければいいの?おしゃれさ?機能性?おすすめは?

ドリップコーヒーを自宅で淹れようと思うときに、かかせないのがお湯を落とすためのヤカンです。コーヒー器具のヤカンを指すときには、一般的には英語名のケトルと呼ばれます。 そんなケトルには、一般的に使用されているものもあれば、コーヒー専用のものも…

コーヒーの資格と種類まとめ!趣味レベルからバリスタ、カフェの開業を目指す人まで

今のところ、日本国内において"コーヒーの公的な資格"というものは存在しません。 つまり、「○○の資格を取ったからバリスタを名乗れる!」というものではないのです。むしろ、たとえあなたがコーヒーを淹れたことがなくてもバリスタと名乗ることだってできま…

金属フィルター、ネルドリッパー、ペーパーフィルター、セラミックフィルターの違いってなに?―フィルターと味や淹れ方の違い―

「自宅でドリップコーヒーを淹れよう!」 コーヒー好きの方であれば、一度はそう思ったことがあるかもしれません。ですが、中にはドリップコーヒーを淹れるためのコーヒー器具の数が多すぎて、何を買えばいいかわからなくなってしまった人も多いでしょう。 …

コーヒーを飲んで眠くなるか眠くならないかは人による?それともコーヒーの品質のせい?

「コーヒーを飲むと眠れなくなる」という話を聞いたことがあるでしょうか? 実際、コーヒーの成分的な話をすれば、コーヒーにはカフェインが含まれているため、基本的に人間に対して覚醒作用をもたらします。つまり、眠気が覚めてくるわけです。 ですが、実…

カフェやコーヒーの雑誌まとめ!定期購読するための雑誌比較

カフェやコーヒーの雑誌とはどんなものがあるのでしょうか。ときどき、ファッション誌やタウン誌にカフェやコーヒーの記事が載っていることはありますが、「カフェの雑誌」「コーヒーの雑誌」といったものはなかなか見かけることがありません。 実際、カフェ…

カフェでクレジットカードを使えることが増えるかも!?コーヒーとsquare(スクエア)とサードウェーブ

皆さんはsquare(スクエア)という電子決済システムをご存知でしょうか。 飲食店と言えば、昔はクレジットカードが使えない業界として不満を浴びることも多くあり、今でもネットでも不満の声をたくさん見かけることができます。 ですが、最近ではそういった…

ドリップコーヒーを淹れるのに計りやタイマーは必要?どんな器具がおすすめなの?

「自宅で同じようにコーヒーが淹れられない」「お店で淹れるようなコーヒーを自宅で抽出できない」といった方は、数多くいらっしゃいます。 最近のカフェや焙煎店では、ドリップコーヒーの淹れ方のレシピまで公開している場合も多いのに、なぜこういったこと…

コーヒーの学校の選び方!初心者が勉強するときにはどこがおすすめ?

皆さんは、コーヒーについて全く知らない初心者の方がコーヒーについて勉強する際、いったいどんなところであれば学べると思われるでしょうか。 独学で学ぶ場合を除けば、実は意外とコーヒーのことを学べる場はそれほど多くありません。コーヒーのことについ…

家庭用エスプレッソマシンはボンマックとデロンギのどっちがおすすめ?最安マシンで比較してみた

自宅でラテアートを趣味にしようと思ったとき、必ず必要になってくるのがエスプレッソマシン。 最近では、ラテアートがブームになっているのと、比較的安価なエスプレッソマシン(家庭用であれば2万円未満)が出回ってきているためか、ご自宅でもラテアート…

ラテアートのミルクはエスプレッソマシンじゃないとスチーミングできないのか!?アエロラッテでスチームチャレンジ!

ラテアートを作るために必須の道具と言えば、エスプレッソマシンとミルクピッチャー。エスプレッソマシンは、エスプレッソの抽出とミルクのスチーミングに必要ですし、ミルクピッチャーはミルクを注ぐのに必要です。 ですが、エスプレッソマシンはいくら家庭…

スタバやローソンで売られる「ゲイシャ」とは一体どんなコーヒーなのか!?その由来や味、風味から

皆さんは「ゲイシャ」というコーヒーをご存知でしょうか。最近、スターバックスやローソンでも、「ゲイシャ」というコーヒーが希少な限定コーヒーとして発売されていたのを見かけられた方は多いのではないでしょうか。 https://www.starbucks.co.jp/press_re…

ホール?キッチン?カフェや喫茶店のアルバイトを探すのにおすすめなサイトBEST5

カフェや喫茶店でのアルバイトは以前から人気がありましたが、最近では特にカフェやコーヒーショップで働きたいと思う人が増えてきているようです。 実際、テレビのCMや雑誌などでも、カフェのアルバイトについて何度も特集が組まれたりしています。 ですが…