業務用エスプレッソマシンやグラインダーはどこで買えばいいのでしょうか？
専門店の高い什器類のため
どこで購入したらいいのか？
新品と中古のどちらがいいのか？
そもそも、何を選ぶかをどこに相談したらいいのか？
…といったことが分からない方も多いはず。
そこで今回は
- マシンはレンタルやリースがいいのか？
- 新品と中古のどちらがいいのか？
- どこで購入・相談できるのか？
といった3テーマに沿って、カフェ開業をする際に重要なポイントである業務用エスプレッソマシンのお話をしていきます。
業務用エスプレッソマシンのレンタル事情
まず、業務用マシンやグラインダーのレンタルに関して大事なこと。
ほとんどのコーヒー屋がレンタルには対応していません。
数少ない対応メーカーとしては、UCC傘下のラッキーコーヒーマシン株式会社ぐらいでしょう。
そして、レンタルに関しては基本的におすすめしません。
たとえば、業務用クラスとして人気のエスプレッソマシンとしてLinea mini(1日MAX80杯程度)があります。
先ほどのサイトを見ると、こちらの1週間のレンタル料は45,000円～、エスプレッソ用グラインダーは1週間で20,000円です。
つまり、毎月260,000円をレンタル料に払うことになります。
コーヒーにしか使用できないマシンにです。まず採算が合いません。
そして、ラッキーコーヒー以外にもいくつかの販売店がマシンレンタルのプランを出しています。…が、今のところ、まともな業務用ランクのマシンを貸している販売店で、エスプレッソ＋グラインダーの月のレンタル料が3万円を割っている店舗を見たことがありません。
月に3万円も固定費を払うなら、その分の融資を借りて、購入されることをおすすめします。
レンタルは何カ月も、何年も継続的にやるものではありません。
「これからエスプレッソマシンの導入を検討しているけど、まずはお客様の反応を見たい」
…といった購入検討などのタイミングで使うものだと思っていただいていいでしょう。
エスプレッソマシンのリースはあるの？
では、レンタルではなくリースならどうでしょうか？
レンタルと同じで、全額損金(経費)扱いできます。そのうえ、リースならば、5～10年など長期間使い続けるため、ひと月あたりのランニングコストは安くなります。
↑レンタルとリースの違いを知りたい方はこちら
…ただ、リースに関しては、コーヒー屋はほとんど対応していません。たとえば、こちらも先ほどのラッキーコーヒーマシン株式会社がラッキーリースというリースをかつてやっていましたが、それも今はなくなりました。
今では大手で対応しているのはA-Diningぐらい。
これもエフ・エム・アイという会社の取り扱いマシンのみ(チンバリやファエマなど)。
最近のバリスタがよく使っているようなメーカー(シモネリやマルゾッコなど)を使うことはできません。
エスプレッソマシンのリースは銀行持ち込みが基本！
つまり、「これ！」と使いたいマシンがあって、それをリースしたい場合は、自分で銀行やリース会社に見積を持って行って、相談することになります。
冷蔵庫やその他什器類と違い
コーヒー業界のマシンはメーカーや販売店のリース対応はまずない
と思っていただいて間違いありません。
また、飲食店をやるなら絶対に考えておきたいことがあります。
それは、飲食店は比較的サイクルの短い業種であるということ。
長期間のリースを結んでしまった場合、撤退するときに居抜きでも物件が売れず、撤退しづらい
…ということもあるのでご注意を。
基本的に、業務用マシンは購入をベースに検討していくことがおすすめです。
業務用マシンは新品と中古のどちらがおすすめ？
さて、業務用マシンをいざ購入する時、新品と中古のどちらがおすすめでしょうか？
「知人からタダ同然で譲ってもらった」
「居抜きで買った物件で破格の値段で買えた」
…などでない限り、基本的には断然新品がおすすめです。
理由は3つ。
- 中古マシンはメーカーのメンテナンスがきかない
- 中古マシンが現在どんな状態なのかが分からない
- 市場の中古マシンと新品のマシンはそこまで売価が変わらない
まず、中古業者が売っているエスプレッソマシンやグラインダーは品質がわかりません。
中古業者は、コーヒー機器の専門家ではないからです。
そのうえ、業者が中古で出しているマシンは新品と大幅に価格が違うということもありません。
※型落ちや長期間使われたマシンは別として
ときどき、メルカリやヤフオクで、個人から安く商品が出品されているときもあります。
ただ、もちろんそうなるとメーカー修理などは依頼できません。
あくまで自宅の趣味で、あるいはリペアのあてがあって中古品を使うのなら問題ありません。
なにより捨て値に近い形で中古品が買えるなら中古もアリです。
ですが、そうでもない限り、今のところ日本国内でエスプレッソマシンやグラインダーの中古品は、飲食店で使うにはリスクが高いわりにメリットが薄いと言っていいでしょう。
新品の業務用エスプレッソマシンの取り扱い店
さて、業務用エスプレッソマシンの新品の販売店をご紹介しますが、まず大事なことがあります。
それは、エスプレッソマシンの販売店自体は在庫を持っていないことが多いということ。
基本的には、業務用関連のほとんどの商品がメーカーや正規代理店からの取り寄せになります。
※業務用のエアコンや冷蔵庫などもそうですよね？
そのため、納期に時間がかかることは覚えておく必要があります。
早い場合でも1週間、遅ければ3カ月待ちになることもあるそうです。
これを踏まえたうえで、エスプレッソマシンの購入は早め早めに準備しておくことが大事。
業務用エスプレッソマシンはどこで買えるの？
現在、個人的におすすめしているのが、愛知県のIMOM COFFEE ROASTERS(イムオムコーヒーロースターズ)です。
直営店舗なども多く、大会などの実績もあるバリスタがエスプレッソマシンの相談に乗ってくれます。
見積依頼だけでもできますし、基本的にメジャーなメーカーは対応されているので十分でしょう。
エスプレッソマシン購入までの流れ
さて、基本的に、業務用エスプレッソマシンを購入する場合、「いきなり購入！」…とはなりません。
だいたい以下のような流れになります。
検討しているマシンの見積もり依頼
↓
設置場所に応じた設置費の含まれた見積もりをもらう
↓
発注(多くはこの時点で支払い)
↓
納品
ネットでの割引価格が安くても、
設置費があることを見積もりに明記していない場合は注意が必要です。追加で予算が必要になることもあります。
もし、そもそもどんなエスプレッソマシンを買っていいか分からない場合は、相談を受け付けている店舗に頼むのが大事。
「かつて働いていた店と同じマシンが欲しい！」
「すでに展示会などでほしいマシンの目途はつけている！」
などならまだしも
「自分に合ったマシンが分からない」
「飲食の新規創業で予算に合ったマシンが分からない」
…といった場合は、相談できる店舗や会社に相談するのが大事です。
コメント