宮崎名物といえば多くの方が名前をあげるのがチキン南蛮。
ただ、本来のチキン南蛮は、南蛮漬けと言って甘酢ダレに漬けたもの。今のようにタルタルソースをかけるようになったのは、実は後からの文化なのです。
そんなチキン南蛮にタルタルソースをかけることを始めたのが宮崎のローカル洋食チェーン「おぐら」。観光客なら一度は言ったことがあるかもしれません。
ただ、そんなおぐらでチキン南蛮＋タルタルソースの味わいを生み出したシェフが、宮崎市内に構えた店舗があります。
それがグリル爛漫です。
宮崎のグリル爛漫(らんまん)とはどんなお店？
グリル爛漫のシェフはどうやってチキン南蛮を生み出したのでしょうか？
これに関しては公式サイトに詳しく書いてあります。
グリル爛漫は、宮崎県宮崎市にある洋食専門店です。
http://www.grill-ranman.net/aboutus.htm
２０１８年春に40周年を迎えました。小さなカウンターメインのお店です。
マスターは昭和４０年代、初期＃おぐらの厨房で当時誰も見向きもしなかったチキン南蛮を何とか売れるメニューにと、おぐら創業者故甲斐氏から任され試行錯誤を重ね現在の形にした張本人です。
いわばチキン南蛮”育ての親”なのです。当時の事情を知るマスターは今や数少ない貴重な存在かもしれません。
当時のおぐらの2店舗目がロンドンという名前の洋食屋だったそう。
そして、そのロンドンでチキン南蛮を開発したのが、グリル爛漫のマスターとのこと。
チキン南蛮開発当時の作り方を今でも続けている
しかも、大事なのは味づくりマスターであるということだけではありません。
店舗内の説明文によると、いまだに当時の作り方で丸どりからさばいてチキン南蛮を作っているのは宮崎県内でもここだけだそう。
これは行ってみるしかないということで早速行ってきました！
連休は1時間待ちの行列覚悟の人気店！
その日は雨の日でしたが、三連休。
オープン30分前から並んで、なんとか1番乗りでお店に入ることができました。
私たちの後ろのグループになるほど、だんだんとお客さんが増え、待ち時間もできていく様子。
オープンしてから並ぶと1時間待ちは覚悟しなければいけないでしょう。
あまり長時間並ぶのが苦手な人は、オープン前など時間をずらして並ばれることをおすすめします。
店内はカウンター10席・テーブル6席、お座敷が6席とかなりこじんまりとした空間。
私たちはテーブル席に案内されましたが、なるほどこれだと多くのお客さんを一度にさばくのは大変そうです。
三連休など忙しい時はメニューの制限アリ！
店内に入ってメニューを開こうとすると、こんな張り紙が。
どうやら、忙しいときはチキン南蛮かスペシャルコンビ（チキン南蛮＋ハンバーグ）のみになるようです。
グリル爛漫は洋食屋として始まったということもあり、チキン南蛮以外の洋食も美味しいと評判。
もちろん私たちはチキン南蛮が目的だったので全然かまいませんが、ほかの洋食を楽しみたい方は連休の時は注意してください。
チキン南蛮は洋食だった！初体験のお味
テーブル席だったので、マスターの仕事が見えなかったのが残念。
ハンバーグをパンパンとはじく音が聞こえていたので、ハンバーグはオーダーを受けてから手ごねで焼いていることが分かります。
これは時間がかかってもしょうがないと、待つこと十数分。
出てきたのがこのチキン南蛮です。
ぱっと見はなんの変哲もないチキン南蛮。
ですが、食べてみると今まで食べてきたチキン南蛮とは全く違います。
まず、味わいが全体的にやさしい。そしてタルタルソースがクリーミー。
「ああ、チキン南蛮は洋食だったんだな…」と感じさせる味わい。
定食ではありません。洋食です。
そして、丸どりからさばいているというだけあって、なにより鶏がふんわりと柔らかく、ふっくらしています。
これは美味い！おぐらの創業者からシェフがチキン南蛮を「何とか売れるメニューに」しようと開発されたらしいですが、鳥の南蛮漬けがこんな風に仕上がったら多くの方は驚いたでしょうね。
チキン南蛮だけでなくハンバーグも美味しかった！
ちなみに、わたしはチキン南蛮だけを頼みましたが、連れがハンバーグとのセットをオーダー。
せっかくなので、そちらも味見させてもらいました。
すると、ハンバーグも美味い！肉の味がしっかりあるのに、固くなくてふっくらしているのです。
そしてデミグラスソースも上品な味がします。
もし、爛漫にまた来る機会があれば、ぜひほかの洋食も試してみたいですね！
チキン南蛮以外のメニューもおすすめでした！
グリル爛漫の営業時間など
宮崎県宮崎市中央通り６－３ウエストビル１Ｆ
tel 0985 28 – 4011
営業時間：11:30～14:00(13:30l.o.) 18:00～21:00(20:30l.o.)
※昼、夜共に仕込み分終了時は閉店時間が早まる場合あり
定休日 毎週火曜日 第2第4月曜日
コメント